Echigotoji

Kinshihai Shuzo, basée à Gosen City, préfecture de Niigata, a lancé la marque Echigotoji en 1983 comme expression directe de la tradition brassicole classique de Niigata façonnée par la lignée des maîtres artisans toji d'Echigo. La devise déclarée de la brasserie est de produire un sake qui s'infiltre silencieusement dans le cœur de ceux qui le boivent, grâce à un brassage familier et compatible avec les aliments, ancré dans les ingrédients saisonniers locaux. Echigotoji a reçu la plus haute distinction d'or au Concours National de Kan-sake et a été récompensé lors de plusieurs éditions ultérieures pour ses performances en tant que sake chaud.