Echigotoji Kasseinigorizake est un nigori actif et non filtré de la brasserie Kinshihai Shuzo à Niigata, conservant les résidus de riz en suspension pour un aspect trouble et une texture prononcée. La désignation kassei indique que le sake est encore en fermentation active, les levures vivantes créant une carbonatation naturelle et un caractère vif et pétillant. Ce style contraste avec la préférence habituelle de Niigata pour la clarté, offrant une expérience de dégustation rustique et dynamique.
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