Echigonokuramoto Chibitagawa

Yoyogiku Jozo a été établie pendant la période Tenmei (1781-1789) de l'ère Edo à Joetsu City, dans la préfecture de Niigata, et brasse la marque Chibitagawa en utilisant l'eau de source tirée de la source Chibitagawa sur les terrains de la brasserie, cultivant également du riz dans ses propres champs. La source Chibitagawa produit une eau ultra-douce qui ralentit la fermentation et contribue à un caractère doux et bien équilibré dans le sake. Le nom Echigonokuramoto Chibitagawa se rattache directement à cette source d'eau, positionnant le sake comme l'expression des ressources naturelles spécifiques de la région de Joetsu.