Akebono

Akebono Shuzo a été fondée en 1904 à Aizusakashita, Fukushima, et est reconnue dans la région comme une brasserie qui a eu des femmes comme maîtresses brasseurs sur trois générations consécutives, une distinction rare dans un secteur historiquement dominé par les hommes. La brasserie traite son sake comme un être vivant, à l'écoute du riz et laissant la vitalité naturelle de la levure guider la fermentation, une philosophie exprimée le plus pleinement dans sa marque premium Tenmei. Tenmei, signifiant la première lueur avant l'aube, est l'étiquette qui a apporté à Akebono Shuzo sa plus large reconnaissance hors de Fukushima, tandis que l'étiquette Akebono reste un pilier local bien-aimé à Aizu.