Tsuchida

Tsuchida Shuzo ha operado desde 1907 en Kawaba Village, prefectura de Gunma, y bajo su propietario de sexta generacion Yuji Tsuchida se ha comprometido enteramente con el metodo de elaboracion kimoto, la fermentacion con levadura silvestre y el pulido minimo del arroz como filosofia arraigada en las tecnicas del periodo Edo. Cada botella esta libre de aditivos, no contiene acido lactico manufacturado ni agentes enzimaticos, y solo el uno por ciento del sake japones se elabora por el metodo kimoto, situando a Tsuchida entre los productores de sake natural mas distintivos del pais.