Homarekokko

Homarekokko, cuyo nombre lleva el deseo del fundador de que 'nuestro país sea honrado y brille con luz', es producido por Tsuchida Shuzo en el pueblo de Kawaba, prefectura de Gunma, desde 1907. La cervecería tiene la distinción de ser la única cervecería de Kanto en haber recibido el máximo premio de honor del Concurso Nacional de Sake de preguerra por su rendimiento consistente en medallas. Desde 2019, toda la producción ha cambiado por completo al método kimoto, utilizando únicamente arroz, koji y bacterias lácticas naturales sin aditivos más allá del moho koji y una única cepa de levadura aprobada.