Minanokawa

Inaba Shuzo fue fundada en 1867 al pie del monte Tsukuba, en la prefectura de Ibaraki, donde el agua de manantial que se filtra a través de la montaña alimenta directamente los pozos de elaboración de la propiedad. La cervecería es la primera de Ibaraki en estar dirigida por una toji femenina, con la maestra cervecera de sexta generación Nobuko Inaba combinando técnicas tradicionales con formación formal en ciencias de la fermentación para producir sake para las ofrendas sagradas del santuario de Tsukubasan. Minanogawa, cuyo nombre evoca el arroyo entre los dos picos de la montaña que aparece en la antología poética Ogura Hyakunin Isshu, se prensa exclusivamente mediante colgado de bolsas y se embotella sin filtrar, preservando el carácter completo de cada tanque de fermentación.