Sutera

Sutera es la marca insignia de Inaba Shuzo, fundada en 1867 al pie del monte Tsukuba en la prefectura de Ibaraki, donde el agua de manantial pura de la montaña ha sido la base del sake de la cervecería durante 13 generaciones. El matrimonio actual nombró la marca Sutera después de pasar muchas noches tardías perfeccionándola, eligiendo la palabra latina para estrella celestial, y el sake se elabora usando el método shizuku, permitiendo que el sake claro drene de bolsas colgantes bajo la suave atracción de la gravedad en lugar del prensado mecánico. La maestra cervecera Nobuko Inaba, una de las raras toji femeninas en Japón, produce Sutera en cantidades estrictamente limitadas, completamente a mano.