Matsunohana

Kawashima Shuzo fue fundada en 1865 a orillas del Lago Biwa en Takashima, prefectura de Shiga, y deriva el nombre de su marca Matsunohana, que significa flor del pino, de un pino que se encontraba en los terrenos de la destilería antes de que comenzara la construcción. Utilizando abundante agua subterránea de los montes Hira y arroz para sake cultivado localmente, la destilería practica la elaboración tradicional kanzukuri, solo en invierno, buscando producir sake con un carácter poco intrusivo que complemente la comida en lugar de competir con ella. A lo largo de más de 150 años de producción, Matsunohana ha desarrollado una reputación de sake limpio y no cansador que marida ampliamente con la cocina japonesa.