Kikuyoi

Aoshima Shuzo en Fujieda City, prefectura de Shizuoka, remonta su tradición cervecera al periodo Edo, cuando la familia Aoshima, como jefes de aldea, comenzó a usar el abundante agua blanda de la región para fermentar el arroz excedente. La marca Kikuyoi, guiada por el propietario-elaborador Aoshima Takashi, quien regresó de sus estudios de posgrado en Nueva York para tomar las riendas del negocio familiar, es considerada un referente del estilo delicado y de baja acidez de Shizuoka. La cervecería cultiva su propio Yamadanishiki orgánico en colaboración con agricultores locales y ha recibido un reconocimiento nacional constante por la calidad de su sake sobrio y centrado en el agua.