Hikomago

Hikomago(ひこ孫) es una marca de sake de Shinkame Brewery Co.,Ltd (Saitama, Japón). Explora sus 16 sakes en OneSip.

Shinkame Brewery fue fundada en 1848 en Hasuda City, Prefectura de Saitama, y se convirtió en pionera en la industria moderna del sake japonés cuando convirtió toda su producción a sake junmai en 1987, siendo la primera cervecería del país en hacerlo. La etiqueta Hikomago, que significa bisnieto, designa sake envejecido durante tres años o más, una expresión del compromiso de la cervecería con los estilos envejecidos y ricos en umami cuando la mayor parte de la industria perseguía perfiles más ligeros y aromáticos. Shinkame emplea el laborioso método koji-buta para toda la producción de koji, un detalle que refleja la postura inflexible de la cervecería respecto a la artesanía tradicional.