Hakurosuishu

Hakurosuishu es producido por Takenotsuyu Co., una cervecería fundada en 1858 al pie del sagrado monte Haguro en la región Shonai de la prefectura de Yamagata. La marca fue creada en 1992, su nombre tomado de un poema de Li Bai, y se basa en variedades de arroz de sake 100% nativas de Shonai, incluidas Dewa Sansan, Dewa Kirari y Yukionna, pulidas usando el tradicional método koji-buta de bandeja única issho-mori y agua obtenida de un acuífero de sílice a 300 metros de profundidad, un proceso que ganó cinco premios de oro consecutivos en el Concurso Nacional de Nuevos Sake.