Takenotsuyu

Takenotsuyu, que significa rocío de bambú, toma su nombre de los hermosos bosques de bambú que han rodeado esta cervecería en Yamagata desde su fundación en 1858, situada al pie del sagrado monte Haguro, una de las Tres Montañas de Dewa. La cervecería mantiene una conexión inusualmente cercana con su tierra: el propietario y maestro cervecero Masao Aisawa cultiva él mismo todo el arroz usado en la producción, trabajando con el Haguro Sake Rice Research Group para seleccionar variedades locales raras entre 120 candidatos. El sake Takenotsuyu se utiliza en ceremonias anuales realizadas por monjes Shugendo, profundizando su vínculo con las tradiciones montañesas de la región.