Fukucho

Fundada en 1868 en Akitsu, un pequeño puerto en la costa del Mar Interior de Seto en Hiroshima, Imada Sake Brewery ha convertido Fukucho en una de las marcas de sake artesanal más reconocidas de Japón bajo el liderazgo de Miho Imada, quien se convirtió en toji en 2017 y fue nombrada entre las 100 mujeres más inspiradoras de la BBC en 2020. La cervecería sigue la filosofía de su fundador, Miura Senzaburo: cien intentos traerán mil mejoras. Fukucho es también conocida por haber rescatado de la casi extinción la antigua variedad de arroz Hattanso a partir de 2001, que ahora forma la base de varias expresiones emblemáticas.