FUKUCHO LEGACY1

FUKUCHO LEGACY1 es un sake de exhibición elaborado en 1989 por Kiyotaka Yasuhiro con Yamada Nishiki pulido al 40 %, siguiendo la técnica Daiginjo heredada del estilo de elaboración con agua blanda de Hiroshima. Embotellado y guardado en silencio en el refrigerador de la destilería, este vintage conserva tras más de treinta años un brillo transparente y puro. Este sake, fusionado con las técnicas más avanzadas, utiliza sake en lugar de agua en la tercera etapa de la preparación, combinando el arroz pulido al 40 % con técnicas de elaboración Ginjo y un preciado vintage. La diferencia entre los números 1 y 2 reside en la individualidad del koji amarillo y el koji blanco. LEGACY I emplea koji amarillo tradicional, ofreciendo una textura fundente y envolvente que realza la complejidad del vintage conservando al mismo tiempo una notable fineza.