Dokan

Ota Shuzo en Kusatsu, prefectura de Shiga, remonta su linaje a la casa samurái de Ota Dokan, el guerrero del siglo XV que construyó el castillo de Edo, y la cervecería nombró su sake en su honor cuando comenzó la producción en la era Meiji. La línea Dokan utiliza el 100 por ciento de ingredientes cultivados en Shiga, incluido Yamadanishiki cultivado de forma orgánica en los propios arrozales de la cervecería, y está guiada por la filosofía de que el sake debe ser un placer cotidiano en lugar de un producto de ocasión especial. Dos expresiones de la gama han sido registradas como productos certificados GI Shiga.