Nishimoto Shuzo Co.,Ltd

Alle Alkohole werden im Honjozo-Braustil ohne Zuckerzusatz hergestellt, und selbst der gewöhnliche sake hält eine Reispoliererrate von 58 % ein, was den Anforderungen an Ginjo sake (60 % oder weniger) entspricht. Das Aushängeschild der Brauerei, Tiger Tail, weist eine Poliererrate von 38 % auf, die über dem normalen Daiginjo (50 % oder weniger) liegt. Der verwendete Reis, Yamada Nishiki aus der Präfektur Hyogo, ist eine Sonderauswahl, die das tiefe Engagement des Präsidenten für die Rohstoffe widerspiegelt.