Uzen Shiraume

Uzen Shiraume wird von Haneda Shuzo im Oyama-Bezirk von Tsuruoka City in der Präfektur Yamagata gebraut, einer Brauerei mit Ursprüngen aus dem Jahr 1592 und der ältesten unter den vier Brauereien der historischen Sake-Stadt Oyama. Die Brauerei verwendet etwas härteres Wasser als ihre Oyama-Nachbarn, was einen festeren, trockeneren sake mit gutem Grundgerüst für das Erwärmen erzeugt. Die strikte Ablehnung der Aktivkohle-Filtration ergibt ein scharfes, reines umami ohne Farbkorrektur.