Uzen Shiraume YamahaiJunmai Ginjo Awayamadanishiki

Uzen Shiraume Yamahai Junmai Ginjo wird von Haneda Shuzo gebraut, einer 1592 in Tsuruoka, Präfektur Yamagata, gegründeten Brauerei, die damit die älteste der vier Brauereien in der Oyama-Region ist. Dieser nach der yamahai-Methode gebraute sake verwendet Awa Yamadanishiki-Reis und bietet eine reiche, komplexe umami-Grundlage zusammen mit der charakteristischen Milchsäure des traditionellen yamahai-Brauens. Als ungefilterte, unpasteurisierte nama genshu abgefüllt, zeigt er den vollen natürlichen Charakter des Reises und der langsamen Fermentation.