Santoka

Kanemitsu Shuzo in der Präfektur Yamaguchi übernahm die Brauerei, in der der Haiku-Meister Santoka Taneda einst arbeitete, und entwickelte die Marke Santoka als poetische Hommage an sein Erbe. Mit 100 % Yamaguchi-Präfektur-Reis und lokalem Wasser produziert die Brauerei Sake in kleinen Chargen durch langsame Niedrigtemperaturfermentation, mit Qualitätsmanagement, das 2002, 2003 und 2006 Goldmedaillen beim Nationalen Neuen Sake-Wettbewerb einbrachte. Die Palette reicht von einem sauberen, leicht trockenen Honjozo bis zu einem Junmai Daiginjo Genshu, wobei jeder den gemessenen, introspektiven Geist trägt, der mit Tanedas Versen verbunden ist.