Jummai Ginjo Santoka

Santoka (山桃花) bedeutet Bergpfirsichblüte, ein Name, der die Hangobstgärten rund um Akaiwashuzous Brauerei in Akaiwa, Okayama, beschwört, wo Pfirsichbäume jeden Frühling vor einem Hintergrund aus niedrigen, gerundeten Bergen blühen. Auf 60 % poliert, liegt dieser junmai ginjo am volleren Ende des ginjo Spektrums, wo mehr vom natürlichen Charakter des Reises erhalten bleibt: breiterer Körper, tieferer Korncharakter und ein ruhigeres Aroma, das den geduldigen Trinker belohnt. Okayamas warmes Setouchi-Klima, eines der trockensten und sonnenverwöhntesten Westjapans, produziert Sake-Reis mit dichten, gut geformten Stärkekernen, die in diese Art von Substanz umgesetzt werden.