Miyosakae

Kitajima Shuzo braut seit 1805 im Omi-Becken der Präfektur Shiga und verlässt sich dabei auf kalte Winterwinde, die von der Hira-Bergkette herabsteigen, und weiches unterirdisches Wasser aus den Suzuka-Bergen. Die Brauerei praktiziert kimoto-zukuri, die arbeitsintensive traditionelle Methode, bei der Umgebungsbakterien und Milchsäurefermentation zur Hefekultur eingesetzt werden. Miyosakae ist die klassische Marke der Brauerei, deren Name dem Man'yo-shu entnommen ist, Japans ältester Gedichtanthologie, und das Bild einer blühenden Herrschaft evoziert, symbolisiert durch goldene Blüten am östlichen Berg Michinoku.