Shiki No Sake

Kitajima Shuzo Co., Ltd., 1805 in Konan City, Präfektur Shiga gegründet, produziert Sake aus lokal angebautem Shiga-Reis unter zwei verschiedenen Marken: dem langjährigen Miyosakae, bekannt für seinen eleganten und verfeinerten Charakter, und Kitajima, einer Linie, die auf der traditionellen kimoto-Braumethode mit Schwerpunkt auf Reifung und gewarmt Genuss basiert. Die Brauerei ist überzeugt, dass echter lokaler Sake aus dem Reis seiner Region aufgebaut sein muss, und wendet das durch kimoto-Fermentation gewonnene Wissen auf die gesamte Produktion an.