Kitajima

Kitajima Shuzo wurde 1805 in Konan City, Präfektur Shiga, entlang der alten Tokai-Straße zwischen zwei historischen Poststationen gegründet und produziert Kitajima als eine Linie, die ausschließlich junmai Sake mit kimoto-Starterkultur herstellt. Die Brauerei bezieht fast ihren gesamten Reis aus Omi, dem historischen Namen für Shiga, und nutzt weiches Quellwasser aus dem Suzuka-Gebirge, das auf dem Brauereigelände zutage tritt. Kitajima unterteilt sich in zwei klare Stile: kimoto-gereiften Sake zum Erwärmen und ungefilterten Roh-Sake, der am besten gekühlt serviert wird.