Matsunohana

Kawashima Shuzo wurde 1865 am Ufer des Biwa-Sees in Takashima, Präfektur Shiga, gegründet und leitet seinen Markennamen Matsunohana, was 'Blume der Kiefer' bedeutet, von einem Kiefernbaum ab, der auf dem Brauereigelände stand, bevor der Bau begann. Mit reichhaltigem Grundwasser aus den Hira-Bergen und lokal angebautem Sake-Reis praktiziert die Brauerei traditionelles Kanzukuri-Brauen, ausschließlich im Winter, mit dem Ziel, Sake mit minimalem aufdringlichem Charakter herzustellen, der Speisen ergänzt statt mit ihnen zu konkurrieren. Über mehr als 150 Jahre Produktion hat Matsunohana einen Ruf für sauberen, nicht ermüdenden Sake aufgebaut, der sich breit mit japanischer Küche verbindet.