Kiyoizumi

Kusumi Sake Brewery wurde 1833 in Nagaoka, Präfektur Niigata, gegründet und bezieht ihr Brauchwasser aus einer Quelle, die unter 200 Jahre alten Zedern am Hang hinter dem Lagerhaus aufsteigt, einer Quelle, die 1985 offiziell als Niigata-Präfektur-Namenwasser ausgewiesen wurde. Der Name Kiyoizumi, der 'klare Quelle' bedeutet, spiegelt sowohl die Wasserquelle als auch die Transparenz des sake-Stils wider. Die Brauerei ist auch dafür bekannt, den Manga Natsuko no Sake durch die Wiederbelebung der nahezu ausgestorbenen Kame-no-O-Reissorte inspiriert zu haben, die zum Signaturprodukt Kame no O wurde.