Kikuyoi

Aoshima Shuzo in Fujieda City, Präfektur Shizuoka, verfolgt sein Brauerbe bis in die Edo-Zeit zurück, als die Familie Aoshima als Dorfvorsteher begann, das reichliche Weichswasser der Region zur Fermentation von überschüssigem Reis zu nutzen. Die Marke Kikuyoi, geleitet vom Brauer-Eigentümer Aoshima Takashi, der nach seinem Masterstudium in New York zur Übernahme des Familienbetriebs zurückkehrte, gilt als Maßstab des zarten, säurearmen Shizuoka-Stils. Die Brauerei baut in Zusammenarbeit mit lokalen Landwirten eigenen biologischen Yamadanishiki an und erhält kontinuierlich nationale Anerkennung für die Qualität ihres wasserzentrierten, zurückhaltenden Sake.