Kaiun

Doi Shuzojo, 1872 (Meiji 5) in Kakegawa, Präfektur Shizuoka, gegründet, baute Kaiun auf den Fähigkeiten der Noto-toji-Tradition und seinem eigenen Präzisions-Reismahlprogramm auf. Die Brauerei entwickelte die Shizuoka-Hefe HD-1 und gewann von 2003 bis 2009 sieben aufeinanderfolgende Goldmedaillen beim National New Sake Competition. Die Flaggschiff-Kaiun-Reihe umfasst honjozo bis junmai daiginjo, alle als Speisenbegleiter gebraut: sauber, leicht und ausgewogen statt süß oder stark aromatisch.