Description
Ein Sake, der im Winter hergestellt und bis in den Herbst hinein gekühlt gelagert wird, nennt sich 'Hiyagoshi'. Durch die Reifung über den Sommer hinweg entfalten sich die Aromen und das Gesamtbild wird weicher und harmonischer.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Doi Shuzojo Co.,Ltd
Shizuoka
Einst gegründet, um der lokalen Gemeinschaft Glück zu bringen, macht es sich diese Brauerei heute zur Aufgabe, alle glücklich zu machen, die ihren sake trinken. Von der Reisverarbeitung über die Abfüllung bis hin zu Lagerung und Versand wird jeder Schritt sorgfältig überwacht, um einen klaren und geschmackvollen sake voller Reisaroma zu bieten. Die Brauerei fragt sich jeden Tag, was einen wirklich köstlichen sake ausmacht, und arbeitet eifrig daran, diese Frage zu beantworten.
Est.1872
BrandKaiun
Address633 Kokuki Kakegawa Shizuoka
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
6
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Simmered Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Oden
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine