Iyokagiya

Iyokagiya(伊予賀儀屋) ist eine Sake-Marke von Seiryo Syuzo Co.,Ltd (Ehime, Japan). Entdecke 27 Sakes auf OneSip.

Seiryo Syuzo, 1877 in Saijo City in der Präfektur Ehime gegründet, die als Stadt des Wassers bekannt ist, braut Iyokagiya nach dem Leitbild, dass Sake mit Träumen und Herz gemacht wird, und stellt dabei Essen in den Mittelpunkt jeder Designentscheidung. Die Brauerei bezieht ihr Wasser vom Berg Ishizuchi, dem höchsten Gipfel im westlichen Japan, und verwendet lokal kultivierte Ehime-Reissorten wie Shizukuhime, um den Charakter der Region auszudrücken. Iyokagiya wird bei niedrigen Temperaturen gereift, um Umami-Tiefe zu entwickeln, ohne Aktivkohle-Filtration abgefüllt und in kleinen Chargen durch manuelle Feuer-Pasteurisierung gepresst.