Iyokagiya Daiginjo Muroka Ikkaihiire Yamadanishiki35

In der Seiryo Shuzo in Saijo, Ehime, mit Yamada Nishiki gebraut, das auf 35 % poliert wurde, ist dieser daiginjo muroka (ungefiltert) und erhält vor dem Abfüllen eine einmalige Wärmepasteurisierung. Die Brauerei verwendet weiches Grundwasser vom Berg Ishizuchi und setzt auf Lagerung bei niedrigen Temperaturen, um Umami zu vertiefen und dabei eine speisefreundliche Balance zu erhalten.