Ippongi

Ippongi Kubohonten wurde 1902 in Katsuyama, Präfektur Fukui, in der Region Oku-Echizen gegründet, wo die rauen, feuchten Winter der Nanbu-Tradition auf das ultraweiches Wasser des lokalen Einzugsgebiets mit nur 27 mg/L Härte treffen. Der Name der Brauerei leitet sich vom Zen-Ausdruck ab, der 'die höchste Wahrheit' bedeutet, und vier Generationen von Ippongi-Meisterbrauern über sechzig Jahre haben einen Stil verfeinert, der Nanbu-Schule-Technik mit dem Oku-Echizen-Terroir verbindet. Im Jahr 2021 gewann Sake aus Sakahomare, einer Premium-Reissorte, die in einer achtjährigen Zusammenarbeit mit der Präfektur Fukui entwickelt wurde, beim Nationalen Neuen Sake-Wettbewerb bei seiner ersten Teilnahme eine Goldmedaille.