Hagino Tsuru

Hagino Shuzou wurde 1840 am Ende der Edo-Zeit im damaligen Hagino-Dorf in der Präfektur Miyagi gegründet und gab der Marke Hagino Tsuru ihren Ursprung, deren Name den alten Dorfnamen widerspiegelt. Die Brauerei arbeitet nach dem Konzept 'gute Dinge in kleinen Mengen', bewahrt historische Techniken und integriert durch jährliches experimentelles Brauen neue. Die Hagino Tsuru-Linie verwendet die Sokujo-Methode mit in Miyagi entwickelter Daiginjo-Hefe, während eine separate Marke, Hiwata, unter dem aktuellen Inhaberbrauer den traditionellen Kimoto-Prozess erkundet.