Fumotoi

Fumotoi Shuzo, 1894 am Fuße des Berges Chokai in Yamagata gegründet, bezieht sein gesamtes Brauwasser ungefiltert aus einem Brunnen, der von den unterirdischen Wasserläufen des Chokai-Berges gespeist wird, einer Quelle, die die Brauerei für ihren gesamten Betrieb nutzt. Der überwiegende Teil des Fumotoi-Sortiments wird mit kimoto-Gärung produziert, einer arbeitsintensiven Methode, die viermal mehr Aufwand als moderne Schnellstarter-Techniken erfordert und Sake mit einem sauberen Säuregerüst, tiefem Umami und der Fähigkeit ergibt, gut über einen breiten Temperaturbereich von gekühlt bis warm zu trinken.