Das kimoto-Brauen mit auf 55% poliertem Miyama Nishiki ergibt diesen honkarakuchi junmai aus Yamagata, der volles Umami mit einer klaren, treibenden Trockenheit und einem SMV von +9 liefert. Die traditionelle kimoto-Methode fügt eine Milchsäurekomplexität hinzu, die die feste Säure des Gassan-Bergwassers ausgleicht.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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