Echigonokuramoto Chibitagawa

Yoyogiku Jozo wurde während der Tenmei-Periode (1781-1789) der Edo-Ära in Joetsu City, Präfektur Niigata, gegründet und braut die Marke Chibitagawa mit Quellwasser aus der Chibitagawa-Quelle auf dem Brauereigelände, wobei auch Reis auf eigenen Feldern angebaut wird. Die Chibitagawa-Quelle liefert ultraweiches Wasser, das die Fermentation verlangsamt und zu einem weichen, ausgewogenen Charakter im Sake beiträgt. Der Name Echigonokuramoto Chibitagawa verweist direkt auf diese Wasserquelle und positioniert den Sake als Ausdruck der spezifischen natürlichen Ressourcen der Joetsu-Region.