菊姬

創立於1573年的菊姬，位於石川縣白山市，以對酒米的極致堅守建立起自己的聲譽：酒藏自行碾磨所有釀酒米，這在業界極為罕見，且僅使用在最高評級特A地區的特殊AAA指定田塊中栽培的山田錦。菊姬不依賴活性炭過濾，保留清酒的天然色澤與深度，成就了飽滿濃郁、常帶熟成感的風味，散發堅果、穀物與焦糖般的香氣。為在不依賴傳統杜氏體制的情況下延續這一工藝，酒藏於1980年代創立了內部「清酒名匠」培訓制度，自主培養未來的杜氏。