Zao

A Zao Shuzo foi fundada em 1873 ao pé das Montanhas Zao em Shiroishi, Prefeitura de Miyagi, onde a água mole do Rio Shiroishi e variedades locais de arroz para sake cultivadas em parceria com jovens agricultores regionais formam a base de cada lote. A cervejaria conquistou Prêmios Ouro 29 vezes no Annual Japan Sake Awards, total acumulado que coloca a Zao Shuzo em 11º lugar no ranking nacional. Em uma prática distinta de ciclo fechado, o lees de sake restante após a prensagem é devolvido aos arrozais como fertilizante, de modo que o sake da cervejaria se torna arroz novamente.