Tohokuizumi

Tohokuizumi, cujo nome evoca a nascente da maior montanha do Tohoku, recebeu esse nome em 1933 e é elaborado pela Takahashi Shuzoten, uma cervejaria fundada em 1902 em Yuza Town, Prefeitura de Yamagata, à sombra do vulcão Chokai, conhecido como o Dewa Fuji. A água subterrânea cristalina do sistema montanhoso de Chokai abastece a cervejaria, conferindo ao Tohokuizumi seu caráter limpo e centrado no arroz. A cervejaria conquistou repetidos Prêmios Ouro na Competição Nacional de Sake Novo, guiada pelo compromisso de elaborar sake que deixe o umami inerente do arroz ocupar o centro do palco.