Rotulado como Chokarajunmai ('junmai super seco'), esta versão utiliza o arroz Dewa no Sato, original de Yamagata, polido a 70%, produzindo um sake com nihonshu-do entre +15 e +20. Apesar da extrema secura no papel, o grande shinpaku do arroz e a água suave do Monte Chokai mantêm o corpo limpo e surpreendentemente acessível.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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