Um junmai produzido com Yamada Nishiki, polido para o nível de produção junmai e elaborado com a água subterrânea do Monte Chokai em Yuza-machi, Yamagata. Canaliza o umami amplo e constante desta variedade de arroz para o estilo medido e voltado à culinária da cervejaria, com textura suave e um final limpo e equilibrado.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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