Tamakashiwa

A Yamadashoten foi fundada em 1868 e opera como uma das menores cervejarias de sake do Japao, localizada em Yaotsucho, Gifu, agora em sua sexta geracao. O mestre cervejeiro Masaki Uno trabalha quase exclusivamente sozinho, produzindo o Tamakashiwa em pequenos lotes que enfatizam atencao minuciosa a cada etapa do processo. O sake junmai resultante equilibra o carater suave do arroz com uma acidez refrescante, refletindo o compromisso da cervejaria com a producao artesanal em pequena escala.