Suzunoi

Suzunoi é produzido pela Suzunoi Shuzoten, fundada em 1811 em Tenei Village, Prefeitura de Fukushima, uma aldeia de montanha com pronunciadas variações sazonais de temperatura e uma longa tradição de cultivo de arroz. Os toji da Suzunoi também cultivam a variedade de arroz sake contratada localmente chamada Kamedori, diluindo a fronteira entre produtor e cervejeiro numa prática profundamente ligada à terra. Seu sake característico Suzutsuki Shizukuzake é um junmai ginjo não filtrado feito com arroz Kamedori e a renomada água mole de nascente da montanha da cervejaria, desenvolvido por envelhecimento lento em temperatura baixa.