Seppikosan

O Seppikosan é produzido pela Tsubosaka Brewery, fundada em 1805 na cidade de Himeji, na Prefeitura de Hyogo, com nome inspirado no Monte Seppiko, que se ergue atrás da destilaria e fornece a água subterrânea das profundezas da montanha usada na produção. Em vez de controle mecânico de temperatura, a destilaria regula a fermentação por meio das variações naturais de temperatura entre o dia e a noite, abrindo e fechando as portas, uma técnica que molda o caráter floral e frutado distintivo do sake. A marca Seppikosan conquistou múltiplos prêmios internacionais, incluindo Ouro no Kura Master 2017 e 2019 e o Prêmio Ouro do Junmai Sake Award 2018.