Sawanoi

Sawanoi é a marca principal da Ozawa Shuzo Co., Ltd., estabelecida em 1702 no distrito Sawai de Ome, Tóquio, recebendo seu nome do antigo nome da vila, que significa nascente de montanha abundante. A cervejaria aproveita uma veia de água de rocha filtrada por calcário Chichibu antigo que aflora naturalmente na propriedade, produzindo sake com um caráter que a cervejaria descreve como aroma refrescante, riqueza plena mas leve e final limpo. A Ozawa Shuzo foi uma das primeiras na indústria de sake japonesa a abrir suas instalações ao público em 1966 e posteriormente estabeleceu um restaurante no local, sendo pioneira no modelo de turismo do sake que desde então se tornou amplamente difundido.