Miwatari

A Toshimaya, o mais antigo comerciante de sake de Tóquio com origens em 1596, dá à marca Miwatari o nome de um raro fenômeno de inverno no Lago Suwa próximo, na Prefeitura de Nagano, onde o gelo racha e se eleva formando uma crista que se estende por toda a extensão do lago, conhecido localmente como a Travessia dos Deuses. A cervejaria utiliza a água das montanhas de Nagano e o arroz cultivado localmente para produzir uma linha que vai do tradicional junmai seco a um Junmai Ginjo envelhecido em barris de Merlot.