Minotengu

A Hayashi Shuzo foi estabelecida em 1874 na aldeia de montanha de Hazaki, em Kani City, na Prefeitura de Gifu, e o rótulo Minotengu tem sido sua marca principal por décadas. A cervejaria utiliza 100% de arroz da Prefeitura de Gifu para suas expressões junmai e junmai ginjo e mantém as temperaturas de fermentação abaixo de 12 graus Celsius por pelo menos 25 dias, um regime adequado aos invernos frios das terras altas de Mino. A linha vai de namazake não filtrado sazonal a um daiginjo polido a 28%.