Koshinoyukitsubaki

A Yukitsubaki Shuzo tem suas origens em 1806, quando foi fundada como Maruwaka Shuzo na atual cidade de Kamo, Prefeitura de Niigata, uma cidade apelidada de Pequena Kyoto de Hokuetsu por seus templos, santuários e atmosfera tradicional. O nome da marca Koshinoyukitsubaki, que significa camélia da neve de Koshi, foi adotado em 1967 para homenagear a árvore oficial da prefeitura, a camélia Yuki Tsubaki, que suporta invernos rigorosos antes de florescer na primavera. Desde 2011, a cervejaria se especializou exclusivamente em junmai-shu, e utiliza fermento extraído das flores de Yuki Tsubaki como parte de seu compromisso de produzir sake que reflita a identidade da região de Kamo.