Koshino Kanbai

Ishimoto Sake Brewery produz Koshi no Kanbai na área de Kameda-go, em Niigata City, desde sua fundação em 1907, aproveitando a água de degelo de neve da cordilheira Echigo e beneficiando-se dos longos e frios invernos que definem o caráter do sake de Niigata. O nome da marca se traduz como 'Ameixeira de Inverno de Koshino', nomeado em homenagem à resistente ameixeira de inverno que floresce nos galhos cobertos de neve em janeiro e fevereiro, símbolo de beleza e perseverança. A destilaria enfatiza fortemente o envelhecimento em baixa temperatura, maturando seu sake White Label padrão por mais de seis meses e os produtos de longa maturação por até dois anos, para desenvolver seu característico sabor leve e ao mesmo tempo rico.