Kokuryu

Kokuryu foi fundada em 1804 às margens do Rio Kuzuryu, na Prefeitura de Fukui, e tira seu nome da leitura antiga desse rio, Kokuryu, que significa dragão negro. A cervejaria se vale do degelo das neves da cordilheira de Hakusan e centra sua produção em ginjo, mantendo uma taxa média de polimento de aproximadamente 50% em toda a linha. Lançamentos principais como o limitado Ishidaya renderam à Kokuryu reputação como uma das cervejarias premium mais procuradas do Japão, com muitas expressões difíceis de obter fora da região.